第78章 豆腐全宴(第2/2 页)
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娘,所有的都在这了,这些都是我们平时做饭所用到的。”
史婉晴翻翻看了看有盐,酱油,白醋,茱萸和生姜,就这几种调料,怎么可能做得出美味佳肴来?
想着还好花椒,八角那些辛辣的佐料,在商人那里买的有种子,自己已经种在空间里了,再过几天就可以拿出来使用了。
看着就这几种佐料,史婉晴想想还是凑合着用吧!
让王嬷嬷给她打下手,史婉晴先将小葱拌豆腐,凉拌好放在一边让它入味。
起锅烧油,将切好的豆腐片倒入锅中,待两面煎至金黄,分别放入盐,酱油,茱萸翻炒几下,往锅里倒入一碗凉水,等豆腐煮的入味,由于个时期没有淀粉,只能用面粉代替,将面糊倒入锅中大火收汁,盛入盆中撒上一把葱花,没有麻椒的麻婆豆腐出锅了。
第三个菜,油炸豆腐片,做法和臭豆腐的做法是一样的,这个时候没有臭豆腐,只能用白豆腐来代替了,起锅烧油待油温七成热时,将豆腐片倒入锅中,待豆腐片两面炸至金黄,盛出备用,趁热撒上盐,茱萸粉和一把小葱花,油炸豆腐片起活。
第四个菜,鲫鱼炖豆腐,将锅中油多余的油舀进油罐子里,将处理好的鲫鱼放入锅中,煎至两面金黄,往锅里兑上开水小火慢炖20分钟。
趁此空档,史婉晴又将甜味的豆腐脑和咸味的豆腐脑都调制出来。
刚磨的豆腐汁,倒入另一个锅里煮开放上老糖甜味十足好喝的豆浆出锅。
又将豆腐倒入锅里,加点盐和鱼一起炖十多分钟后起锅,鲫鱼炖豆腐大功告成。
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