第378章 辣炖凤爪,小助理的羡慕(第2/2 页)
学校正在建造培训厨艺训练场,林晨拿凉拌鸡丝给过去。
刘小虎多谢林晨,他的朋友强子硬是想给钱。
“今天运动会,都是家长给的,不用给我钱。”
强子傻憨憨笑了:“谢谢校董,也谢谢你。”
“不用谢。”
林晨急匆匆赶回食堂。
“今夜的晚饭做什么?”
一进门小助理就问着。
“做凤爪。”
小助理愣住几秒,然后拒绝:“我打死也不要剔骨了。”
林晨得意一笑:“你看我像这种人吗?”
“那你做凤爪肯定要坑我!”
记忆犹新,食堂厨师不安好心,把一堆凤爪让我一个人剔骨。
这人却什么活都不想做。
“放心吧,我不会让你剔骨,但是你得帮我去掉凤爪的脚指头。”
小助理疑惑问:“你到底要做什么菜?”
“虎皮凤爪,广粤那边有道名菜叫做蒸凤爪,酱汁很香。”
“这个你也会做?”
林晨从商城买菜谱,没有不会做的说法。
小助理清理凤爪。
林晨烧了一壶水,水开倒入麦芽糖以及白醋,再放凤爪,这样容易上色。
两分钟后,将凤爪清洗和擦干净水份,油热下锅炸到琥珀色。
再泡冰水,热胀冷缩原路,让外皮回软,慢慢会有虎皮纹形状。
想要做的好吃就必须调酱汁。
柱候酱、豆瓣酱、蚝油、生抽、料酒、白糖以及豆豉,最后一个剁碎即可。
大概整了五十多碗,盆中还剩下许多的凤爪。
想要不浪费,干脆把它们炖凤爪,整两个口味。
锅中倒油,大蒜、姜片、香叶、桂皮、八角、干辣椒炒香。
加热水,放凤爪洗澡、
炖煮二十分钟,直至软烂。
炖煮的香味会飘出去。
此时,偌大的操场上,小孩子们正搬着凳子,舞台上是荧幕。
每年运动会都会让人上台表演节目。
结束后还有电影看。
江梦汐急匆匆走进来,二话不说直接加工资。
只有两千八工资的小助理茫然眼神中透出羡慕。
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