第七章 尾小记(第1/1 页)
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说到唐朝吃喝,相信很多朋友一下就来了兴趣,毕竟《孟子·告子章句上》就有载:“食色,性也。”这一说法侧面反映出由古至今人们对于食欲的追求就一直没有停过。
由于是第一篇关于唐朝主要食物的杂记(前面的茶更多应算作饮品),因此自然要介绍唐代最重要、最普及的食物——也就是面食。
麦面食物成为唐朝最主要的食物的原因有很多,诸如农业发展,地域风气,饮食生活习惯等。充足的原料也为面食的种类变化提供了基础,再加上中西方文化的双重影响下,诞生了集大成的唐代的“饼”。唐代赵璘在着作《因话录》里就记有“世重饼啖”,也代表了唐朝人确实对饼食青睐有加。
烙烤的面饼配上热汤,在胡风大盛的唐朝尤为受欢迎。胡麻饼应就是烤制胡饼时,在金黄香脆的面皮上撒上芝麻,既能点缀,又能提香,怪不得能让香山居士挥笔寄情,即兴写下《寄胡饼与杨万州》。
而胡麻饼中间是否有馅儿,及用肉馅儿还是什么材料的问题,这点儿个人认为应可设计的随意些,就如同豆腐脑吃甜还是吃咸的争论。毕竟地方口味、个人口味等都是多变的,食物有更多变的可能性才能让人有多元的美味体验。
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