第70章 登岛—海鲜大餐(第2/2 页)

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2. 将切好的鲍鱼片放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，腌制10分钟。

三、炒制

1. 葱姜蒜切末备用。洋葱和青红椒切成小块备用。

2. 热锅凉油，将腌制好的鲍鱼片倒入锅中煸炒，煸炒至变色后盛出备用。

3. 锅中再次加热，倒入葱姜蒜末煸炒出香味。

4. 加入洋葱块和青红椒块煸炒至断生。

5. 倒入炒好的鲍鱼片，加入盐、生抽和淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

海胆蒸鸡蛋

酱爆象拔蚌

鲜活象拔蚌、青红椒、XO酱、料酒、盐、白胡椒粉、姜、葱、蒜末、酱油、白糖

做法：

1. 将青，红辣椒洗净去籽，切成粗丝。

2. 象拔蚌洗净，用刀片得越薄越好（冻硬后利于切薄）。汤锅内加水，料酒，盐，白胡椒粉在大火上烧滚，然后把象拔蚌片放滚水里汆1分钟，捞出，沥干水，备用。

3. 炒锅放中火上预热。倒入菜油，热至七成，下象拔蚌片过油1分钟，捞出，沥去油。

4. 原锅内留油3汤匙，放辣椒丝，炒2分钟，铲出。用锅内留下的油，再加热后放入姜，葱，蒜末，炒30秒。放XO酱，炒30秒。加过油后的象拔蚌片，酱油，白糖，炒匀。加青椒，红椒，炒匀马上铲出即可食用。

铁板八爪鱼

先焯水，八爪鱼放水中加葱姜蒜焯水，然后把所有的爪子切下,用签子串好。身体部位切长条穿好，放铁板上慢慢烫熟，快熟的时候加调料。

皮皮虾的做法

材料：

皮皮虾450克、朝天椒2个、姜50克、蒜50克、葱25克、食盐1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油适量

做法：

1、将虾用清水浸养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净

2、将大蒜，生姜，红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用

3、锅内热半锅油，将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用

4、锅内的油重新烧热，重新放入虾，大火炸约1分钟捞起沥净油

5、锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味

6、再放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒

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