第78章 杀猪菜(第2/2 页)

去取些调料，让两人先把肉切成麻将块大小，他一会儿过来炒。

挤出了院子回自己的屋子里转了一圈，手里多了半瓶酒，一些冰糖和酱油等调味品，酒和冰糖是空间里原本就有的，大料和酱油等东西是刚刚兑换的，抱着又回来了。

等毛蛋和大头切好了肉，又让两人切了些葱段和姜片，准备好了配菜就把装肉的盆子抬到了院里搭建的灶台旁边，准备炒菜。

李昊拿过一口大铁锅放到灶台上，从旁边烧热水的锅里取了些热水，又加了些凉水兑成温水，直接把两大盆肉块倒了进去焯水。放了些葱段姜片，又倒了一些白酒去腥。让负责烧火的小战士生着火，烧的旺一点，李昊自己用一些用一些小碗开始分装调味品。盐、冰糖、味精、胡椒粉、八角、小茴香、花椒、香叶、桂皮、肉蔻等林林总总一大堆，看的人眼花缭乱！惹得旁边的人都来围观李昊的表演，就连炊事班的大厨李拉祜也过来凑热闹看了一眼。

水开后撇去浮沫，让肉在锅里翻滚一会儿。等不再有大量浮沫涌出，用笊篱把肉捞到盆子里。

让毛蛋和大头抬着锅去院外把水倒了，刷了刷锅，又重新把锅放到了灶台上，用锅刷把里面残留的水清理了一下，让小战士加大火，然后就等着锅热了。锅热后也不放油，直接把焯好水的肉倒进了锅里，用大炒勺双手用力不停的翻炒起来。随着肉块渐渐升温，油脂被高温逼了出来，李昊把葱段和姜片、几大把冰糖和浸过水的大料一块倒了进去，接着翻炒起来。炒到肉块缩水微微变了颜色，倒了一些老抽酱油接着翻炒出酱油的香味。等肉块都挂上了糖色，直接续满了开水，锅盖一盖，就只用等着一个半小时后炖个差不多了放些盐接着煮一会儿，最后出锅前放些味精就可以了。

周围的人纷纷为李昊送上热烈的掌声，不时还有议论声传来：＂这个小伙子可了不得啊，你看人家那架势，一看就是有传承的啊！这手法，这味道！县城馆子里的大厨也不过如此了吧？＂

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